新华网呼和浩特12月14日电（李倩）又到一年中最寒冷的季节，民间有“冬季进补”的说法，羊肉，就成了北方人御寒养生首选。

等待烹饪的食材

在内蒙古，一块普通的羊肉，有无限可能性被制作成花样翻新的美食，蒸、炖、烤、包、涮……但有一种羊肉的制作方法流传很久，几块石头、一副羊肚、几块羊肉，就能烹出羊肉最原始的鲜香。

屋外冰天雪地，哈气成雾。屋内厨师紧张有序地忙碌。石头当火，羊肚作锅，将腌制好的羊肉装到羊肚里，再放入洋葱、青椒等配菜。接着，将烧烤到300多摄氏度的石头瞬间放到羊肚里面，系紧，双手扮演勺铲的角色，揉抓数分钟。剩下的时间，则是聆听着悠扬的马头琴声等待，等待石烹肚包羊肉的奇迹发生。在打开羊肚口袋的刹那，浓郁的烤羊肉香气，就像蒙古长调一样，在绿毯一样的草原上回旋。

这道从制作到上桌，全程呈现在食客面前的石烹肚包羊肉美食，满足了食客的视觉好奇与味蕾盛宴。

这道肚包羊肉菜的制作原理古朴、原始，是通过石头的高温，加热使配菜里的水份产生大量水蒸气，密封的羊肚内部如同高压锅，进而将肚内的食材烹熟。

这种石烹肚包羊肉的方法，最大限度地满足了远古时期游牧民族炊具不备时的饮食之需，流传至今，演绎着跨越时空的美味传承。

烧红的石头无语，却串联着远古和今生。千百年来，羊肚、羊肉、洋葱，这些普通的食材，源源不断地将美味传递给人们，将温暖留在人间。